分子式：C2H5NO2

分子量：75.07

物化性质：性状白色单斜晶系或六方晶系晶体，或白色结晶粉末。无臭，有特殊甜味。

熔点248℃（分解） 相对密度1.1607

溶解性 易溶于水，在水中的溶解度：25℃时为25g/100ml；50℃时为39.1g/100ml；75℃时为54.4g/100ml；100℃时为67.2g/100ml。难溶于乙醇，在100g无水乙醇中约溶解0.06g。几乎不溶于丙酮乙醇。

用途：用于饮料和食品添加剂。

标准：国标 、FCC、 USP  AJI